“摩围山下色,明月峡中声”“今宵无睡酒醒时,摩围影在秋江上”……踏入百里乌江画廊的中下游,漫步于峰峦叠嶂、峡谷纵横的摩围山,耳边似乎回荡着无数墨客在此地留下的千古名篇。作为黔中地区具有代表性的独特山林之景,千百年来,摩围山寄托了无数文人对于自然之美的向往,而此钟灵毓秀之地所孕育的独特洞藏美酒,也曾是无数传世佳作的灵感来源。到如今,传承摩围山千年文脉而生的龙洞香洞藏酒,依托摩围山润溪乡锅滩崖壁瀑布处龙心洞的天然生态环境,和当地传统的酿造、洞藏酒技艺,将这一洞跨越时光的清香型白酒,带入了白酒消费大众的视野。
钟灵毓秀之地,天然稀缺好酒
摩围山润溪乡锅滩崖龙心洞,地处摩围山核心区域,海拔约700米。这里森林覆盖率高达91%,负氧离子高达11万个/m³,常年保持13°-18°,恒温恒湿、微生物丰富,属不可多得的“天然酒窖”。而彭水地处神秘北纬30°附近,岩溶地貌影响下,摩围山泉富含锶、钙、铁、钠、硒、氟等微量元素,以此酿制的土家天锅酒久负盛名。因此,龙洞香洞藏酒在酿造用水上均采用摩围山泉水,并在最新的水源检测报告中证实其用水中富含锶元素(0.548mg/L),为产品品质提供了有力保障。
凭借得天独厚的自然环境与独具一格酿造方式,摩围山洞藏酒在周边小有名气,但碍于产能限制迟迟未能得到推广,直至1966年,原国营润溪酒厂正式建立,摩围山洞藏酒才算是进入真正的现代化发展阶段。现如今,酒厂经多次战略改建重组,由“重庆彭水摩围山洞藏酒存储技艺”第五代非物质文化遗产传承人冉特尤接手。依托千百年文化传承打造洞藏酒代表品牌,将现代化生产技术与传统酿造技艺结合的龙洞香洞藏酒品牌,由此正式进入大众视野,其珍稀数量和收藏属性,得到消费者的广泛关注。
千年洞藏好酒,现代升级演绎
与摩围山洞藏酒的结缘,是冉特尤人生的转折点。初中毕业时,冉特尤被分配到锅滩酒厂,原本对酿酒“一窍不通”的青年,在那里看到老一辈酿酒师傅对手工酿造的坚持,体验到摩围山润溪乡锅滩崖壁洞穴的神奇,更了解彭水酿酒文化的悠久传承,从此对这独特的酿酒藏酒技艺深深着迷。选料、制曲、发酵、蒸酒、贮酒、调制、检测……从初识小白到学艺弟子到非遗传承大师,在洞藏酒酿造领域深耕的几十年中,冉特尤深知洞藏酒的魅力,更明白当今时代背景下,将现代化生产技术投入洞藏酒酿造,同时深度挖掘摩围山洞藏酒文化价值,对于当地经济发展和非物质文化传承的深远意义。
为此,冉特尤以自身“重庆彭水摩围山洞藏酒存储技艺”第五代非物质文化遗产传承人身份牵头,组织建立起集科研、生产、洞藏、销售与服务为一体的综合性洞藏酒体验平台。步入龙洞香洞藏酒生产车间,原料区、配料区、发酵区、灌装区、包装区等各自独立,老酿酒师傅们在现代化器械的辅助下,依然坚持手工酿造糯高粱原酒,而一瓶瓶蕴藏悠远酒香的龙洞香洞藏酒在现代化生产车间的传送带上井然有序,即将从此送往全国消费者的手中。更不用说占地1000平以上的洞藏酒体验中心,万吨级宏大藏酒景象令无数游客驻足,现已成为当地具有代表性的旅游网红打卡地之一,堪称摩围山名片级圣地。
创新营销模式,赋能品牌腾飞
在冉特尤的带领下,龙洞香洞藏酒在深耕自身品质,深挖品牌文化的同时,也不忘开拓自身商业渠道。依托“社区+社群+社交”的创新商业模式,龙洞香洞藏酒一方面通过线上抖音、小程序等多个新媒体平台,大范围覆盖触达洞藏酒爱好者及广大白酒爱好者,提高品牌认知度;另一方面以统一的线下VI识别树立品牌意识,传递构建品牌形象的同时提升消费者信赖度;在此基础之上再以“酒会友”等热点话题线上线下同步引爆,形成话题裂变的同时培养精准粉丝人群。随着龙洞香洞藏酒品牌的逐步推广,“古法酿造,洞藏1825天”的传统文化内核也随之深入消费者内心,摩围山跨越千年时光的洞藏酒香,自此有了现代化范本。
问及如何酿造好酒,酒厂师傅这样说:“挑一担小颗粒糯高粱,舀一桶摩围山山洞清泉,然后就按照老一辈传下来的方法酿制,最后要去润溪乡锅滩崖龙心洞洞藏,五年可得一坛好酒。”看似简单平常的话语背后,是百里山川千年孕育而成的自然之宝,是摩围人民自古以来积累的生活智慧传承,更是冉特尤为代表的一代非遗传承人,对于这一古老技艺的坚持和敬畏。期待龙洞香洞藏酒坚持以匠心护创新,与看好洞藏酒的合作伙伴携手,将更多更好的龙洞香洞藏酒推向市场,造福社会。